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双室低温真空油炸机的特点

文章出处:豫辉机械发布时间:2018-05-03
 休闲食品也属于快消食品一种,是人们比较喜欢在闲暇、休息时吃的食品,其中有:干果、脆片、肉制食品等。随着生活水平的提高,休闲食品一直深受人们的喜欢,走进超市,可以看到薯片、虾条、果脯、花生、杏仁、开心果、干鱼片、鱿鱼丝、肉干、等琳琅满目的休闲食品。
 
  一家大型超市负责人向小编介绍,随着休闲食品的兴起,人们在健康、营养方面比较注重。正如现在休闲食品生产厂商所宣传:休闲食品可以成为健康、营养膳食的一部分。低热量、低脂肪、低糖份的休闲食品是今后食品的主流,随着休闲食品行业的快速发展及人们生活水平的提高,休闲食品越来越多的进入了老百姓们的生活。
 针对市场休闲食品的消费趋向,针对休闲食品消费人群的营养健康要求,开发设计出休闲油炸食品加工设备--双室低温真空油炸机。双室低温真空油炸机真空油炸机主要特点有以下几方面:
 
  1、保色作用:采用真空油炸机,油炸温度极大的降低,且油炸锅内的氧气浓度也大量降低。油炸食品不易变色、褐变,可以保持食品本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸机油炸,则可以保持其原本的颜色不变。
 
  2、保香作用:采用真空油炸机油炸,食品在密封真空状态下加热,食品中的呈味成份大多为水溶性,在油脂中并不会溶出,且随着食品快速脱水,这些呈味成份得到进一步浓缩,因此采用真空油炸技术可以很好地保存食品本身具有的香味。
 
  3、降低油脂劣变程度:油炸用的食用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸时的温度较低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
 
  “双室低温真空油炸机”是在低温(80~120℃)情况下对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其它抗氧化剂,可以提高食用油的反复利用率,降低生产成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而“双室低温真空油炸机”油炸出来的食品含油率在10%~20%,相比节油了30%~40%,节油效果非常显着。




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